江门知名土特产
发布日期:2015年11月15日发布人:江门市城乡规划局文章来源:江门市城乡规划局

摘   要:亚佗霉姜:江门市新会特产,由"大有"凉果厂生产,解放前已美名远播。它是用生姜作原料,经过多道工序加工而成,成品是方形粒状,纸包成糖果型,入口辣中带甜,松化可口,是送礼的佳品。亚佗霉姜由生姜、地道柠檬汁、地道陈皮和砂糖、甘草等制成的。其味道脆可口、甜中带酸,香辣适宜,食之无渣,饶有风味。暑天能凉喉生 津,寒天能驱风散寒,并有 健胃助消化功能;对于乘坐车船的旅客,食它有防止晕车晕船之效。它既是可口食品,又有药效之功,深受广大游客喜爱,因而驰名中外。 杜阮大顶凉瓜:始种于杜阮一带已有上百年的历史,

亚佗霉姜:江门市新会特产,由"大有"凉果厂生产,解放前已美名远播。它是用生姜作原料,经过多道工序加工而成,成品是方形粒状,纸包成糖果型,入口辣中带甜,松化可口,是送礼的佳品。

亚佗霉姜由生姜、地道柠檬汁、地道陈皮和砂糖、甘草等制成的。其味道脆可口、甜中带酸,香辣适宜,食之无渣,饶有风味。暑天能凉喉生 津,寒天能驱风散寒,并有 健胃助消化功能;对于乘坐车船的旅客,食它有防止晕车晕船之效。它既是可口食品,又有药效之功,深受广大游客喜爱,因而驰名中外。

 

杜阮大顶凉瓜:始种于杜阮一带已有上百年的历史,由于杜阮一带多为沙质土壤,十分适宜种植凉瓜,且瓜型也有别于其他地方,当地人称之为大顶瓜或“柿饼蒂”。杜阮大顶凉瓜特点是瓜型肥大,形似木瓜,平顶粒粗,肉厚色绿,味微苦而甘,爽脆无渣,质优型美著称,是其他产地的凉瓜是无可比拟的。

 

 

 

“不吃凉瓜枉此行”,所以慕名来吃正宗杜阮凉瓜的人不计其数,而且声名远播省港澳,每年输往港澳地区上百吨,为此杜阮农业办已将“杜阮凉瓜”这著名品牌申请专利。杜阮凉瓜每年可分春、秋三造种植,去年年种植面积为1025亩,产量达2000吨。

 

簕菜:由于其枝节间带刺,刺呈弯钩状,其叶掌状复叶互生,小叶3枚,于叶柄基部亦长钩状刺三根,故称其为簕菜。簕菜原生于山坡、沟谷林边和灌丛中。据《本草纲目》记载簕菜由于有“解百毒”之称,食味甘醇,芳香浓郁,回味无穷。具有清热排毒,消暑解渴,解烟酒,减肥,抗疲劳诸功效。

 

 

 

恩平人于上世纪初已开始采摘食用,由于其独特,甘凉爽口,带有清香微苦,脆爽味道而被广大食客认可,众口皆碑。簕菜可谓恩平野生蔬菜一绝,是一种天然环保型保健蔬菜,全市野生及种植簕菜面积达3万亩,年产鲜簕菜9万担。恩平簕菜已成为恩平特色蔬菜,凡是来恩平旅差观光客人。食谱桌上都离不开簕菜菜色。簕菜还可烘干用来煲烫饮用,还可深加工制茶。恩平簕菜已逐渐于广东省内甚至全国响有盛名,逐渐被食家所认同。随着生产技术发展,更有企业把簕菜制作成“簕菜茶”,让喜欢簕菜味道的人能随时随地泡来品饮。

广海咸鱼:台山广海的特产,“广海咸鱼”的腌制方法独特,历史久远。

 

 

其方法是把白花、黄花等名贵鲜鱼插入生盐堆里腌制,鱼头向下,鱼尾向上。适时取出后,鱼身硬直、干爽,鱼肉结实、鲜明。

 

新会陈皮:人说:“广东有三宝,陈皮、老姜、禾秆草”,这排在第一位的就是新会陈皮。由于新会隶属广东,故又称“广陈皮”。

 

 

据说,李时珍当年遍尝百草,治百病,于《本草纲目》中对新会柑皮不吝赞誉之词:“柑皮纹粗,黄而厚,内多白膜,其味辛甘,……今天下以广中(即新会)采者为胜。”民间所谓“千年人参,百年陈皮”之说,说的就是新会陈皮,具有理气、健胃、祛痰、止咳等功效。

 

水口腐乳:采用优质黄豆为主要原料,配以各种传统辅料腌制而成,既是家庭佐餐佳品,也是茶楼、酒家、饭店烹调的绝好配料,具有色泽金黄、咸淡适口、鲜香嫩滑、入口即化等特点。

 

 水口腐乳

 鹤城腐竹:也是鹤山腐竹的著名品牌,己成为鹤城镇“一镇一品”的招牌产品。

 

 

腐竹称为“素中之荤”,含有黄豆蛋白、卵磷脂、膳食纤维及碳水化合物等,营养价值高,对人体非常有益。食法可荤、素、烧、炒、凉拌、煮汤等,清香爽口,别有风味。

 

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